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吃貨達人跟我走!台中濱海線「蟹蟹」你好好吃之旅 收藏

資深旅遊編輯/兔子

吃貨達人跟我走!台中濱海線「蟹蟹」你好好吃之旅

你多久沒有看著夕陽、聽著浪濤、親近沙灘呢?趁著假期遠離塵囂,回歸農村純樸生活,除了焢窯、划船、海邊觀潮汐,還可以大啖美食、品嘗每年只賣兩個月的大閘蟹,竟然全都在台中濱海線!<br/> <br/>大甲最北的西岐里有多處農場,雖然地處偏遠,卻因為擁有田園景觀與海岸生態,反而成為都市人體驗農村風情的最佳去處,假日總吸引上千人來此地遊玩,其中以「葵海休閒農場」最受遊客歡迎。

葵海休閒農場:划船遊憩 親子HIGH翻天

一早來到農場,木造涼亭旁的蓮花池就吸引了孩子們的目光。拿起船槳樂當船伕,水池深度僅及大人的小腿肚,家長可以安心划船遊玩,在藍天白雲下、涼亭蓮田間多拍幾張照片,記錄親子同樂的美好時光。

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圖說:農場主人邵仁裕與太太聯手將部分農田打造成生態池,供遊客划船戲水

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圖說:全家同樂體驗水上人家

鄉土焢窯 大人小孩的聯歡會

走進農場,只見一排排紅土磚林立,這是大人們回味童年少不了的樂趣「焢窯」,我們在土窯四周抹上厚厚的泥巴,小朋友也樂在其中,窯中的溫度不斷升高,當土窯燒得火紅時,就能將土窯雞、番薯、雞蛋等食材放置窯中。經驗老道的同行友人叮嚀小朋友,「因為雞蛋特別容易熟,建議用濕報紙包好放在最上層。」最後大夥合力將洞口封好,等待飽餐一頓。

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圖說:用泥巴封住整個窯,密不透風才能將食物悶熟

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圖說:把窯土燒紅,逐步放入包好的雞隻、雞蛋、番薯等

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圖說:一群人拿起工具興奮地圍在土窯,準備驗收成果

「開窯囉!」大家小心翼翼從旁邊將食物挖出,以土窯燜熟的雞,原汁原味封存,雞湯甘甜,還有充滿香氣的烤番薯及雞蛋,搭配農場提供的大甲芋頭飯,品味大甲芋頭鬆軟綿密的口感,大人小孩都吃得津津有味。

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圖說:大夥連忙夾出親手燜烤的番薯、雞蛋、土窯雞等

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圖說:烤番薯好甜,好好吃!

手作菜包粿 嚐一口傳統美食

農場主人邵仁裕利用在地資源,推出「當一天大甲人」套裝行程,結合農村風光與自然體驗,提供遊客多元化選擇,每人費用約350到550元。除了鄉土焢窯,遊客還可以參加菜包粿製作,從清洗葉片、揉捏麵糰、包料、塑型、送進蒸籠,品嘗親手製作熱呼呼的菜包粿,大人小孩都大快朵頤,直呼好玩。

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圖說:孩子們認真在古早的打水幫浦清洗葉片

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圖說:親子互動將內餡包進麵糰中

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圖說:各式形狀的菜包粿等待進蒸籠,孩子們引頸期待成品

招潮蟹帶路 認識濱海風情

「海邊的生態是一定要去的地方,若剛好遇上退潮,此時露出的潮間帶很容易發現招潮蟹的蹤跡。」導覽員帶我們去私房景點,步行不到十分鐘,只見一望無際的海岸線,矗立高聳的風力發電車向我們招手。他進一步解釋,從上游沖刷到下游出海口的礫石已磨成圓潤的小石子,潮間帶下的礫石堆也成了螃蟹、貝類絕佳的生長環境,孩子們直嚷著要去海邊捉螃蟹、踏浪、玩水。特別注意的是,記得要先詢問農場主人潮汐狀況,尤其家有幼童者,不可貿然下水,以策安全。

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葵海農場位於「匠師的故鄉休閒農業區」,園區幅員遼闊。過去大甲地區曾盛行藺草種植,當地聚集了擅長藺草編織的老師傅,又稱「匠師」,輕巧細緻的技藝讓台灣一度成為「草席王國」。隨著政府推動一鄉一休閒園區計畫,原本務農的居民開始朝向休閒產業轉型,結合產業特色與自然生態的濱海一帶,逐漸發展成為「匠師的故鄉休閒農業區」。原本為人津津樂道的向日葵花海,因為今年風災頻傳,莫蘭蒂、尼伯特等強颱侵襲,如今只剩光禿禿、待整地的泥巴田。

漫步在岸邊 迎風逍遙遊

農場主人建議我們到堤防邊散步,到海邊吹吹風、傾聽浪濤聲,觀賞返航的船隻,靜待日落晚霞的美景,享受片刻靜謐時光。這條自行車道路況平坦、老少皆宜,連結漁港、海堤,全程四公里,無論悠閒漫步或騎乘單車,都是不錯的選擇,大家如果來到這裡,千萬別錯過喔!

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慶東農場:完美「蟹」逅 秋季限定搶鮮上菜

從大甲區沿著台61線至清水區,就可以找到國內少數取得養殖登記的大閘蟹養殖場「慶東農場」,一年只賣兩個月大閘蟹,其餘時間都專心養殖,許多老饕吃過念念不忘,每年10月到11月都會回訪秋蟹肥美的好滋味。

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圖說:慶東農場名稱取自黃喜慶的「慶」字與岳父林東濱的「東」字

看著主人黃喜慶10秒就能綁好一隻活碰亂跳的大閘蟹,很難想像他原本是位藥劑師,當年放棄人人稱羨的白領生活,與岳父林東濱一起投入水產養殖,運用藥學背景打造自然生態農場,重視土地、水源、養殖過程等細節。

黃喜慶說,每年秋天是大閘蟹的收成期,抓上岸後,要先作SPA(刷洗乾淨)並加以分級,放進特製澡堂中讓他們自然吐水、吃水,徹底讓蟹鰓、蟹胃中的泥沙吐盡,然後經過兩天的循環水淨化處理,呈現「金毛爪、瓷白腹、青背甲」才能上市。每個桶子皆標示大閘蟹的重量及價格,任君挑選!

大閘蟹重點在吃蟹膏及蟹黃,老闆娘建議我們公蟹、母蟹都要挑,才能品嘗到不同風味。再加上本身蟹肉不多,我們選了四兩以上的大閘蟹嚐鮮,挑選後才會用藺草綑綁大閘蟹,放入蒸籠料理。

「從產地直送餐桌」。黃喜慶採用複合式經營,結合養殖場與餐飲元素,客人現場挑選大閘蟹,簡單料理後品嘗食材原味。隨著口碑相傳,慶東農場也逐漸打響知名度。除大閘蟹外,還有其他家常菜可選擇,由岳父、岳母親自掌廚,以新鮮、在地食材為首要選擇。

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圖說:古早味菜色很有媽媽的味道

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圖說:綁著藺草一同蒸煮的大閘蟹有著淡淡的香氣

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圖說:吃蟹的剪刀與挖肉勺等工具

老闆正在示範如何吃大閘蟹。他建議剪開繩結後,先剪下蟹腳與蟹螯,比較容易剝下蟹臍、開背蓋、去蟹鰓、剪蟹嘴,品嘗滿滿的蟹膏與蟹黃。最後再將蟹腿剪成三截,取竹籤將蟹腿內的肉捅出食用,這秋季限定的美味,可是一點都不能浪費!

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圖說:公蟹肚臍是尖的,有大螯;母蟹是圓的,螯較小

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圖說:這隻蟹打開蟹蓋就看到黃澄澄的蟹膏,讓人口水直流。再把蟹身掰成兩半,輕鬆將蟹膏吸入嘴裡。活蟹清蒸沒有腥味,帶點微淡的鹹,深厚的蟹膏帶點甜味,濃郁滋味讓人回味無窮!

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圖說:金黃色的蟹黃極為誘人,蟹黃在口內化開,香氣十足又綿密,與蟹膏不同,口感甘甜!

為了讓消費者認識大閘蟹養殖過程與環境,老闆熱心帶我們實地走了一趟生態導覽。大閘蟹是夜行性動物,喜愛躲藏,入夜後才會出來活動。他在池中種植水草,增加溶氧量,淨化水質,增加遮蔽性,適時追蹤生長狀況,確保每隻大閘蟹都頭好壯壯,每年通過SGS檢驗後才會出貨,讓消費者吃得安心,也為我們這趟台中濱海線美食之旅劃上完美的句點。

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葵海休閒農場

地址:台中市大甲區西岐里如意路31巷7之1號 <br/>電話:04-26815925(套裝行程請事先預約)<br/>網址: http://www.artisans.com.tw/

匠師的故鄉休閒農業區

地址:台中市大甲區順帆路121巷16-5 號<br/>電話:04-26816601 / 0960-395-296 <br/>網址: http://www.tachia.org.tw/artisan/

慶東農場

地址:台中市清水區菁埔里中山路564之5號(清水慈雲宮對面)<br/>電話:0910-567-872<br/>網址: https://www.facebook.com/cdcrab/