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[專題]茄子 收藏

廣東人叫矮瓜,客家人叫吊菜,一般以為茄子是紫色,但其實也有不同顏色喔,茄子還藏著什麼秘密呢?

[專題]茄子

在知名的日本漫畫《深夜食堂》中,有個媳婦因為聽到婆婆說「秋茄子不給媳婦吃」而逃家,讓不少民眾誤以為茄子是秋天當季蔬菜。其實台灣全年皆可見到茄子的蹤跡,其中又屬五月到七月時收成的茄子最好吃。<br/><br/>在常見的料理「魚香茄子」、「茄腸煲」中,茄子都扮演著不可或缺的重要角色,即使單純切片煎烤也別有一番風味。已先行過油準備的茄子,在燈光的映照下更顯賞心悅目,加上撲鼻而來的香氣,令人忍不住食指大動。<br/><br/>茄子含有維生素A、B、C、P、鈣、磷、鎂、鉀等營養素,紫色品種的外皮還含多酚類化合物,客家庄甚至會少量種植些市場難得一見、有條紋或是綠色的茄子。一般民眾挑選時,注意紫色種茄子外皮顏色越深,代表茄子越嫩。另外形狀看起來如果太碩大,就有可能代表過熟,口感也會比較差。<br/><br/>如欲購買品質優良、價格又合理的茄子,請洽《旗山區蔬菜產銷班第13班》:(07)662-3882。<br/>

旗山區蔬菜產銷班第13班

電話:(07)662-3882<br/>網址:http://taft.coa.gov.tw/resumeproduct/OrgIntro_Detail.aspx?OrgID=136556